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嫩筍炒蛋
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楷模

前段時間去新寧崀山旅遊，發現當地喜用嫩青筍炒蛋，非常鮮嫩可口。這次五一回老家，午睡醒來忽然想起正是雨後青筍瘋狂生長的時節，遂戴著草帽、冒著小雨進林子裡尋找，滿載而歸。大部分都切片煮過曬成了筍乾，但難得吃次嫩筍，總要挑最鮮美的做法，於是就著家裡現成的材料，仿著做了這道嫩筍炒蛋。我對筍有著本能的牴觸，因為吃多了會有些頭暈。但兒子非常愛吃，一人就吃了半份。

時間:10分鐘內
食材
嫩青筍 200g
土雞蛋 2個
油 適量
鹽 適量
青蒜葉 3片
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    嫩青筍剝去殼，洗淨切碎丁。
  • 步驟 2/9
    青蒜葉切小段。
  • 步驟 3/9
    土雞蛋打散備用。
  • 步驟 4/9
    油鍋燒熱，下嫩筍炒至半熟。
  • 步驟 5/9
    加青蒜葉稍稍翻炒。
  • 步驟 6/9
    加鹽調味，翻炒均勻。
  • 步驟 7/9
    倒入打散的雞蛋液。
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    雞蛋熟了即可盛盤
小貼士

筍儘量選嫩的，不要炒老了，雞蛋也不要炒老了，這樣口感才會好的。調料也不要用，只用最基本的油鹽調味，才不會影響鮮筍獨有的清香與美味。

釋出於 2022-12-17
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