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黃魚蘆筍
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繁華僅此漣東

今天，去菜市場，看到有黃魚，就順便買了兩條，再配上點蘆筍，感覺是很經典的搭配（有魚、有肉、有蔬菜），很齊全了，應該是很健康的吃法。回去就開始動手做一款清淡的、美味的美味的菜。

時間:10分鐘內
食材
黃魚 300g
蘆筍 100g
五花肉餡 100g
雞蛋 1個
豆腐皮 1張
姜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
生抽 適量
蠔油 適量
雞精 適量
粉芡 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/26
    黃魚兩條，清理乾淨待用。
  • 步驟 2/26
    放入黃酒。
  • 步驟 3/26
    放入鹽適量。
  • 步驟 4/26
    放入姜適量，醃20分鐘。
  • 步驟 5/26
    上鍋大火蒸7-8分鐘。
  • 步驟 6/26
    拿出來，晾涼。
  • 步驟 7/26
    晾涼後，用手把魚肉和魚刺分離開。
  • 步驟 8/26
    把魚肉放入五花肉餡裡，剁碎成魚、肉餡。
  • 步驟 9/26
    再放入一個雞蛋。
  • 步驟 10/26
    放入料酒。
  • 步驟 11/26
    放入適量的鹽。
  • 步驟 12/26
    放入適量胡椒粉。
  • 步驟 13/26
    放入蠔油。
  • 步驟 14/26
    放入生抽。
  • 步驟 15/26
    放入雞精。
  • 步驟 16/26
    放入粉芡適量，拌勻。
  • 步驟 17/26
    蘆筍清洗乾淨，待用。
  • 步驟 18/26
    用開水稍微燙一下。
  • 步驟 19/26
    撈出晾涼。
  • 步驟 20/26
    幹豆腐皮用清水泡軟待用。
  • 步驟 21/26
    再把魚肉餡均勻的抹在豆腐皮上面，捲起。
  • 步驟 22/26
    捲成卷，再用刀切段。
  • 步驟 23/26
    再取等量長的蘆筍，插入豆腐皮魚肉段裡，擺入盤中。
  • 步驟 24/26
    再取等量長的蘆筍，插入豆腐皮魚肉段裡，擺入盤中。
  • 步驟 25/26
    再上鍋大火蒸6-8分鐘即可出鍋。
  • 步驟 26/26
    上桌。
小貼士

一般人均宜於食用。貧血、頭暈及體虛者更加適合。

注：黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。

釋出於 2023-05-18
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