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黃桃蘆筍炒蝦仁
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黃桃蘆筍炒蝦仁是水果入菜的代表。甜美的黃桃，清新的蘆筍與鮮蝦搭配炒制，色彩鮮豔，看起來讓人非常有食慾，口感滑香脆爽。

時間:10分鐘內
食材
冰鮮蝦 250g
黃桃 100g
蘆筍 100g
紅椒 20g
橄欖油 100g
鹽 2g
生粉 2g
香油 2g
料酒 8g
香蔥 3g
姜 3g
蒜 3g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將鮮蝦剝殼取蝦仁留用。
  • 步驟 2/9
    用刀將蝦仁開背挑去蝦腸洗淨。
  • 步驟 3/9
    用鹽和生粉將蝦仁醃製10分鐘。
  • 步驟 4/9
    用削皮刀將鮮蘆筍表層的老筋去掉，焯水30秒，備用。
  • 步驟 5/9
    大蒜切片，小蔥切段，生薑、紅椒切成小片。
  • 步驟 6/9
    黃桃切成厚片，美觀地擺在盤中。
  • 步驟 7/9
    炒鍋燒熱，倒入橄欖油，油溫6成熱，倒入蝦仁滑油，蝦仁變紅即可撈出，控油。
  • 步驟 8/9
    借蝦仁滑油後的鍋底油，放入蔥段、薑片、蒜片、紅椒片爆炒香。立即將蝦仁倒入鍋中，下少許料酒快速翻炒兩下，再放入鮮蘆筍，繼續大火翻炒數下，勾薄芡，出鍋裝盤即可。
  • 步驟 9/9
    小成品。
小貼士

黃桃不能下鍋炒，否則會變黑而影響美觀。

橄欖油實際用10克。

釋出於 2019-08-08
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