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春季瘦身｜蘆筍炒蝦仁
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你能跟上我嗎

蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，被譽為“蔬菜之王”。蘆筍炒蝦仁色澤鮮豔，口味宜人，爽口又開胃，幾種食材具有營養互補的特點，不僅美顏瘦身還有抗衰老的作用，平時多吃一些，自拍不求美圖秀秀啦~

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 500g
蝦仁 16只
腰果 2小把
鹽 6克
白胡椒粉 0.5克
料酒 1勺
澱粉 適量
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材:蘆筍：500g，蝦仁：16只，腰果：2小把，鹽：6克，白胡椒粉：0.5克，料酒：1勺，澱粉：適量，油：適量。
  • 步驟 2/9
    將蘆筍洗淨，去除掉根部的部分，使口感更嫩,斜刀切成段。焯燙蘆筍，水滾開後將蘆筍倒入，稍加焯燙，立即關火。撈出過涼，控幹水份備用。
  • 步驟 3/9
    炸腰果。鍋中倒少許油，油不要太多。因為炸過腰果的油顏色會變深，再用來炒淺色的菜就會影響菜品的色彩，如果您炸完腰果剩下很多油也不用扔掉，可以用來炒較深顏色的菜。熱鍋涼油，將腰果倒入，中小火炸制。
  • 步驟 4/9
    不停的翻動腰果，以保證受熱均勻。火力始終不要過大，否則腰果很容易炸黑。當腰果的顏色比我們想要的顏色稍淺一些時，停火。將腰果撈出控油晾涼備用。
  • 步驟 5/9
    蝦仁去砂線洗淨，加鹽、料酒、白胡椒粉醃製入底口。重新起鍋，鍋中倒入適量的油，加熱。此時在醃製好的蝦仁上抓上一層幹澱粉，薄薄一層就可以，不要過厚。油熱後將蝦仁進行炒制，當蝦仁打卷後盛出備用。
  • 步驟 6/9
    重新起鍋，鍋中加底油，油熱後，倒入蘆筍翻炒，因為前面已經進行過焯燙，所以炒制時間不用過長。
  • 步驟 7/9
    倒入蝦仁、腰果，加鹽，翻炒均勻，倒入適量的水澱粉勾芡即可。
  • 步驟 8/9
    蘆筍營養價值非常的高，同時具有很好的食療功效，具有獨特的抗癌功效，同時還對心腦血管的健康有很多的好處。
  • 步驟 9/9
    這款清淡的小菜口感層次豐富，蘆筍的清脆，蝦仁的Q彈，腰果的香脆。
小貼士

1.炸腰果的油不要太多。炸腰果後剩下的油顏色很深，可用來炒其他顏色深的菜品，不要用來炒這道菜，因為此菜顏色翠綠，如果用炸腰果剩下的油，就會使品像大打折扣。

2.炸腰果時始終火力不要過大，涼油下鍋。顏色比自己想要的顏色稍淺一點時就要停止炸制。這樣經過其自燃的過程後，顏色剛剛好。晾涼後才可入菜，口感才脆。

3.蘆筍事先焯燙的好處是可以縮短炒制的時間，以確保其口爽脆。另外經過熱水焯燙和涼水的過涼，蘆筍的顏色會格外翠綠。

4.因為事先蘆筍、蝦仁我們都作過制熟的預處理，所以炒制時間不要過長。

5.未經作者許可，請勿轉載。禁止一切形式的盜圖。謝謝。

釋出於 2018-07-11
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