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沙茶花蛤
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無關痛癢吉

蛤（Clams）又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。

蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點；

蛤蜊肉含一種具有降低血。膽固醇作用的代爾太7－膽固醇和24－亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而使體內膽固醇下降；人們在食用蛤蜊和貝類食物後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的;。中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

時間:10分鐘內
食材
花蛤 700g
蒜瓣 3個
小辣椒 1個
姜 1小塊
香菜 2根
沙茶 1勺
油 適量
鹽 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將花蛤放鹽水三小時，讓其吐出泥沙。反覆沖水，將其洗淨。
  • 步驟 2/10
    蒜瓣切碎，將切絲，小辣椒切斜片，香菜切段。
  • 步驟 3/10
    鍋裡熱油，放入蒜蓉爆香。
  • 步驟 4/10
    加入沙茶醬炒開。
  • 步驟 5/10
    加入花蛤翻炒幾下。
  • 步驟 6/10
    加入薑絲，小辣椒翻炒，蓋上鍋蓋大火煮燜2兩分鐘。
  • 步驟 7/10
    加入鹽調味。
  • 步驟 8/10
    撒上香菜。
  • 步驟 9/10
    成品。
  • 步驟 10/10
    成品。
小貼士

有宿疾者應慎食，脾胃虛寒者不宜多吃。

釋出於 2022-07-06
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