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火腿秋葵蛋花湯
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秋葵具有幫助消化、增強體力、保護肝臟，健胃整腸等作用。但秋葵又屬於性味偏於寒涼的蔬菜，所以胃腸虛寒、功能不佳、經常腹瀉的人不可多食。

時間:10分鐘內
食材
秋葵 300g
土雞蛋 1個
火腿腸 200g
油 適量
鹽 適量
蔥花 適量
蔬菜精 1小勺
香油 適量
生粉 1勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備好所需的食材。
  • 步驟 2/14
    秋葵切小段，火腿腸切片，香蔥切碎末。
  • 步驟 3/14
    熱鍋冷油，油熱後放入蔥花。
  • 步驟 4/14
    蔥花爆出香味後放入秋葵段翻炒片刻。
  • 步驟 5/14
    再加入火腿腸片一同翻炒。
  • 步驟 6/14
    秋葵斷生後加入1000g清水。
  • 步驟 7/14
    不加蓋鍋蓋大火煮開（大約3分鐘）。
  • 步驟 8/14
    利用煮湯的時間來準備好雞蛋液和水澱粉。
  • 步驟 9/14
    鍋燒開澆入水澱粉，並不停攪拌湯以免水澱粉結塊。
  • 步驟 10/14
    之後澆入雞蛋液，攪出漂亮的雞蛋花。
  • 步驟 11/14
    加入一勺鹽調味。
  • 步驟 12/14
    再加入一小勺蔬菜精調味。
  • 步驟 13/14
    最後再滴幾滴香油調味，然後關火。
  • 步驟 14/14
    鮮香可口的火腿秋葵蛋花湯就做好了。
小貼士

秋葵的烹飪時 不要用鐵鍋，會變色影響口感。

秋葵焯下水會去澀，但個人認為不焯水比較好。

釋出於 2024-08-23
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