米酒在發酵過程中產生的葡萄糖、糊精、甘油、碳酸、礦物質及少量的醛、脂，其營養物質多以低分子糖類和肽、氨基酸的浸出物狀態存在，很容易被人體消化吸收，適合秋冬季食用。清晨，來一碗清淡香甜的米酒蛋花湯，不但提供了身體所需的熱量和能量，而且也容易引起食慾。