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米酒蛋花圓子羹
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愛人去了趟重慶，回來告訴我說在那邊喝了好多碗米酒圓子羹，我問他我平時做了怎麼不喝！他說沒有圓子！duang！這太容易了，馬上做起來……

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米 650g
糯米粉 100g
可可粉 50g
白糖 20g
水 3000ml
酒麴 5g
雞蛋 1顆
棗 2粒
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    糯米提前一晚浸泡，手指可以輕鬆捏碎即可。
  • 步驟 2/16
    上籠屜蒸40分鐘。
  • 步驟 3/16
    自然晾到溫手的狀態，倒入酒麴，抓勻。然後壓實，用手在中間戳洞，灌入溫開水，在表面再撒上些酒麴。觀察36小時，鬆軟即可。
  • 步驟 4/16
    糯米粉加入少許水。
  • 步驟 5/16
    攪拌成絮狀。
  • 步驟 6/16
    揉成光滑的麵糰。
  • 步驟 7/16
    取一小塊加入可可粉揉勻。如果幹，可以適量加水。
  • 步驟 8/16
    分別取1克麵糰。
  • 步驟 9/16
    搓成小丸子。
  • 步驟 10/16
    雞蛋打散。
  • 步驟 11/16
    鍋開放入圓子。
  • 步驟 12/16
    圓子浮起來後加入提前製作的米酒。
  • 步驟 13/16
    攪拌均勻，有結塊的壓一壓打撒。
  • 步驟 14/16
    再次開鍋倒入蛋液攪拌。
  • 步驟 15/16
    出鍋前倒入少許糖即可。
  • 步驟 16/16
    放上兩粒棗。
小貼士

羹

釋出於 2020-03-23
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