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甜酒蛋花湯圓
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哦喲我嘟

好吃

時間:10-30分鐘
食材
糯米粉 150g
和麵用水 95g
甜酒 150g
雞蛋 1只
白砂糖 50g
煮湯用水 350g
枸杞 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    取一隻乾淨的盆子，放入50克糯米粉，35克水
  • 步驟 2/11
    麵糰揉光滑後分成小個的麵糰
  • 步驟 3/11
    燒開水後放入麵糰，煮到麵糰浮起撈出備用
  • 步驟 4/11
    盆裡放入100克糯米粉，60克水，加入煮熟的糯米麵團
  • 步驟 5/11
    戴上一次性手套揉成光滑的麵糰，一開始有點黏，揉好了就不黏了
  • 步驟 6/11
    分成若干個小湯圓，我做的每個大概10克，要包餡的在這個步驟包餡
  • 步驟 7/11
    小鍋裡放入350克水，燒開後放入白糖，甜酒
  • 步驟 8/11
    甜酒煮開後放入雞蛋，打散，再次煮開，盛出備用
  • 步驟 9/11
    換一鍋水燒開後放入湯圓，湯圓浮起後加水再煮，湯圓二次浮起就是熟透了
  • 步驟 10/11
    煮熟的湯圓撈出過涼水，口感會更好，喜歡吃熱的可以忽略這一步
  • 步驟 11/11
    湯圓加上甜酒蛋花湯，撒上適量枸杞就可以吃了
小貼士

1.湯圓麵糰中加入煮熟的糯米小麵糰可以讓麵糰的延展性變好，煮的時候不容易破

2.手工湯圓可以買現成的湯圓代替

3.甜度根據自己的口味適當增減糖份

4.甜酒蛋花湯圓好吃，可是糯米類食物不易消化，也不要吃太多了

釋出於 2020-02-17
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