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什錦芋圓
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屈孤秋酷

外面糖水店賣的芋圓貴的很，一小份要一二十塊，不如自己在家做，份量足足的。

食材
木薯粉 500g
紫薯 2個
紅薯 2個
抹茶粉 5g
糖粉 30g
溫水 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    紫薯紅薯去皮切塊上鍋蒸熟。
  • 步驟 2/12
    先做紅薯芋圓，蒸好的紅薯壓成泥，喜歡細膩口感的可以把紅薯泥過篩，加入糖粉10g。
  • 步驟 3/12
    混合木薯粉，一點點的加，不要太乾了，合適就好，然後團成團。
  • 步驟 4/12
    沒有過篩的麵糰裡面會有纖維，口感稍差點。不過也不要緊，然後搓成細條。
  • 步驟 5/12
    切成均勻的小塊，儘量小一點，不然煮出來會變大的。
  • 步驟 6/12
    做好的芋圓。
  • 步驟 7/12
    紫薯的纖維好像更多，都有點後悔沒有過篩了，怕影響口感，趁熱加入糖粉混合。
  • 步驟 8/12
    加木薯粉揉成團。
  • 步驟 9/12
    搓條切塊。
  • 步驟 10/12
    依次擺好。
  • 步驟 11/12
    抹茶粉混合糖粉，用溫白開水化成水，搓成團，抹茶的做出來沒有其它兩種麵糰軟，比較硬一點，我就給捏成小團了。
  • 步驟 12/12
    所有芋圓放冰箱冷凍，吃的時候拿出來煮熟就好。
小貼士

顏色可以根據自己的喜好來搭配，也可以用上各種蔬菜粉，都很漂亮。

釋出於 2024-02-19
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