jxcaipu logo
什錦麥飯
1.2萬 熱度 119 收藏
高大bid

洋芋擦擦是陝北的一道地方小吃，做法簡單，好吃。即可做菜又可以做主食。主要食材土豆、麵粉，土豆擦絲，泡在水裡泡一會控水，然後裹上面粉上鍋蒸熟，吃法主要分為拌、炒兩種。今天我用了多種食材做了這道美食，不知該叫啥名，洋芋擦擦在西安叫做麥飯，今天我做的這道菜就叫它什錦麥飯吧。

時間:30分鐘-1小時
食材
土豆 500g
胡蘿蔔 180g
芹菜葉 150g
豆角 135g
麵粉 500g
鹽 適量
花椒粉 適量
蒜苗 1根
蒜 1頭
幹辣面 適量
食用油 適量
生薑 適量
青椒 1個
幹辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備食材
  • 步驟 2/18
    芹菜葉洗淨控水切碎
  • 步驟 3/18
    豆角切成丁
  • 步驟 4/18
    土豆用擦子擦成絲，泡水裡泡一會撈出控去水份
  • 步驟 5/18
    胡蘿蔔絲、土豆絲、芹菜葉、豆角丁放盆中攪拌均勻
  • 步驟 6/18
    給食材中加入適量的鹽、花椒粉拌勻，也可加入五香粉，根據個人喜歡新增
  • 步驟 7/18
    少量多次地加入麵粉，每加一次麵粉都要用筷子充分攪拌，讓所有的食材均勻的裹上面粉
  • 步驟 8/18
    給蒸鍋上鋪上溼籠布，把裹好麵粉的麥飯放在籠布上攤平，蓋上鍋蓋，上汽後蒸二十五分鐘。
  • 步驟 9/18
    蒸好的麥飯，倒入盆子用筷子劃散
  • 步驟 10/18
    蒸好的麥飯盛入大碗，放入蒜泥、蒜苗或蔥花、幹辣面丶薑絲、鹽
  • 步驟 11/18
    鍋中放油，油燒熱放入花椒粒炸香，撈出花椒粒，把熱油潑在麥飯上
  • 步驟 12/18
    把調料攪拌均勻就可以享用了。
  • 步驟 13/18
    在陝北拌洋芋擦擦還有這兩個調料，炒韭菜、炒西紅柿醬拌洋芋擦擦很美味哦
  • 步驟 14/18
    另一種吃法炒，冷卻後的麥飯象炒米飯一樣炒炒再吃
  • 步驟 15/18
    鍋裡油燒熱，放入花椒粒炸香撈出
  • 步驟 16/18
    放入蒜末、幹辣角絲、薑絲丶蒜苗、青椒爆香，
  • 步驟 17/18
    然後放入麥飯翻炒，再加些鹽、雞精出鍋。
  • 步驟 18/18
    炒好的麥飯
小貼士

麵粉要少量多次加入，每加一次都要用筷子攪拌均勻，讓食材都均勻的裹上面粉。

拌麥飯用到的是蒜泥，炒麥飯用的是蒜片或蒜末

拌、炒麥飯的佐料根據個人喜歡新增。

釋出於 2023-07-01
169
相關菜譜
寫評論