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什錦芋頭炊飯
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楷模

秋天不可錯過的天然食材之一，香芋。關於香芋的營養價值自不必細言啦，感興趣的親們閒來無事時可以去Baidu。對於香芋無論是烘焙甜點、熬甜湯還是燒鹹口的芋頭排骨，芋頭炊飯在我們家都頗受歡迎。

今天北京陰雨天，微涼，傍晚回家做了這個快捷的電飯鍋版的什錦芋頭炊飯，香噴噴熱騰騰地，吃了好滿足。

食材
大米 2杯（電飯鍋自帶的量杯）
廣式臘腸 1根
香芋 300克（去皮後淨重）
泡好後的幹香菇 4朵
西蘭花 少許（不必須）
蒜 3瓣
香蔥 2根
鹽 一勺
生抽 2勺
白胡椒粉 一點點
植物油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    幹香菇洗淨泡發，然後切片備用，泡香菇的水也留著一會兒用。大米淘洗乾淨，用清水泡在碗裡備用。
  • 步驟 2/8
    香芋去皮洗淨後切成小塊備用。
  • 步驟 3/8
    廣式臘腸切片備用。香蔥切末，蒜剁碎備用。
  • 步驟 4/8
    鍋裡放些許的植物油，下蒜末爆香，加入香菇片翻炒片刻，倒入臘腸片翻炒均勻，再下芋頭塊一起炒均勻。
  • 步驟 5/8
    泡水的大米控去水分，然後加入鍋中一同翻炒，炒均勻即可，然後加入鹽、生抽和白胡椒粉調味。然後把炒好的菜和米一起倒回電飯鍋裡，加入泡香菇的水，再加入清水，按下煮飯鍵即可。
  • 步驟 6/8
    乘著電飯鍋煮飯的時間，準備些西蘭花掰成小朵，洗淨後焯水，然後瀝乾備用。
  • 步驟 7/8
    飯熟後再燜一會兒，然後開啟蓋子加入綠色的西蘭花和香蔥末，攪拌均勻即可。
  • 步驟 8/8
    啥也不說了，麻利地盛一碗開吃啦！
小貼士

1.關於食材，臘腸、香芋、香菇是必須放的，臘腸裡的油脂可以使飯菜更滋潤，香芋裡的黏液增加粉糯的口感，香菇特有的香味可以提香。其它的配料可以依自己家喜好增減。我做過加胡蘿蔔的、加板栗的味道都很好。今天家裡剛好有西蘭花就新增進去了，增色營養更豐富。

2.香菇最好選用幹香菇，不必太多，太多了會搶味。

3.泡米、炒米的步驟很有必要，我家做過很多次，負責任地告訴你，炒過的米做好的芋頭炊飯要好吃好多。

釋出於 2018-07-20
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