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菠菜素大包子
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悤孤島舊夢少男舊

適當的多吃些菠菜有利於對鈣的吸收,想了下,還是做個素包子比較好吃,愉快的決定就是包子。

時間:1-2小時
食材
小麥麵粉 500g
菠菜 700g
木耳 50g
蝦皮 50g
雞蛋 200g
酵母粉 4g
油 30ml
鹽 10g
蔥 20g
姜 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    水裡加入酵母粉溶化開，加麵粉和成團。
  • 步驟 2/16
    發酵2至3小時，象蜂窩狀，面就發酵好了。
  • 步驟 3/16
    菠菜摘洗乾淨
  • 步驟 4/16
    開水燙一下，立馬放到冷水中
  • 步驟 5/16
    木耳泡發，雞蛋炒好備用。
  • 步驟 6/16
    把菠菜剁碎，擠去多餘水分.
  • 步驟 7/16
    蔥姜切末，木耳切碎。
  • 步驟 8/16
    再加入雞蛋，蝦皮。
  • 步驟 9/16
    放入鹽，雞精，一小勺花生油（炒雞蛋時已經放油，就不用再多加）。
  • 步驟 10/16
    攪拌均勻，包子餡就做好了。
  • 步驟 11/16
    把發酵好的面揪成小劑子，擀成包子皮。
  • 步驟 12/16
    加入餡料
  • 步驟 13/16
    捏好，封口，包子就包好了。
  • 步驟 14/16
    再醒發約20分鐘，鍋裡放水，包子底部抹油防粘，放好包子，大火蒸。
  • 步驟 15/16
    冷水上鍋約25分鐘，開水上鍋約15分鐘，就好了。
  • 步驟 16/16
    鬆軟可口素包子。
小貼士

1，菠菜燙時一定要快，不然菠菜就爛糊了。

2，蒸包子的餡一定不能水分太大，那樣蒸出的包子皮會很硬，象沒法開面的一樣。

3，蒸好包子一定要再醒一會，看室溫15至25分鐘不等，這樣蒸出的包子皮特別軟。

釋出於 2022-04-10
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