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蘆筍炒腐竹
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境槍乘克剿

腐竹具有濃郁的豆香味，同時有著其它豆製品所不具備的獨特口感。

時間:10-30分鐘
食材
腐竹 6根
蘆筍 4根
杏鮑菇 1根
黃瓜 半根
生抽 10ml
蠔油 5ml
白糖 少許
食鹽 3g
花椒 8個
八角 2個
幹辣椒 4根
水澱粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    幹腐竹6根，放入清水中提前泡軟。
  • 步驟 2/15
    泡軟後的腐竹切成斜段。
  • 步驟 3/15
    蘆筍去老根，洗淨。
  • 步驟 4/15
    切斜段放入鍋中焯水後撈出備用，水中加入適量食鹽。
  • 步驟 5/15
    杏鮑菇和黃瓜洗淨。
  • 步驟 6/15
    把杏鮑菇和黃瓜也切斜片，幹辣椒4根切段備用。
  • 步驟 7/15
    準備花椒8個、八角2個，然後生抽10毫升、蠔油5毫升、少許白糖調成汁備用。
  • 步驟 8/15
    炒鍋倒入20毫升食用油，冷油放入花椒和八角，等油慢慢升溫後，花椒和八角炸出香味後，撈出花椒丟棄不用。
  • 步驟 9/15
    然後放入辣椒小火炒香。
  • 步驟 10/15
    先放入杏鮑菇乾煸。
  • 步驟 11/15
    然後放入腐竹炒勻。
  • 步驟 12/15
    加入3克食鹽炒勻。
  • 步驟 13/15
    再倒入調製好的醬汁，炒勻，加入30毫升清水燜2分鐘。
  • 步驟 14/15
    再倒入蘆筍和黃瓜片翻炒。
  • 步驟 15/15
    最後加入少許水澱粉收濃湯汁即可。
小貼士

無

釋出於 2023-01-13
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