Name: 香味十足什錦兩面黃
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 雞蛋麵 適量; 蝦仁 適量; 鮮香菇 適量; 豆芽 適量; 胡蘿蔔 適量; 韭黃 適量; 蒜末 適量; 洋蔥 適量; 水澱粉 適量; 鹽 適量; 糖 適量; 醬油 適量; 水 適量; 麻油 適量

香味十足什錦兩面黃

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食材

雞蛋麵適量

蝦仁適量

鮮香菇適量

豆芽適量

胡蘿蔔適量

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烹飪步驟

步驟 1/6

蝦仁洗乾淨，荷蘭豆去蒂、撕掉老筋之後洗乾淨備用，鮮香菇去蒂切片，豆芽去根洗乾淨，韭黃洗乾淨切斷備用。
步驟 2/6

鍋裡煮水（加一些鹽和油）等水開了，把麵條放下去煮，等水在煮開之後迅速把麵條撈出來用冷水衝，等完全沖涼後，瀝乾水分。把麵條鬆一下，加一些鹽拌勻。
步驟 3/6

中火燒熱平底鍋，下兩勺油燒熱之後，把麵條放進去，用筷子把麵條整整松，弄成圓餅狀就好了。我這個鍋是20cm的圓鍋，所以很容易煎成圓餅，如果鍋大，就要小心些，等一面煎到金黃色，面就固定了，翻面煎第二面，兩面都煎到金黃色盛起放盤子裡備用。
步驟 4/6

鍋裡略燒熱，下蒜末和洋蔥爆香，然後按照順序加入胡蘿蔔、鮮香菇、荷蘭豆、韭黃、豆芽、蝦仁炒熟，加3克左右的鹽和3克左右的糖，大約半勺醬油，然後加入大約50毫升水煮開。
步驟 5/6

加入水澱粉勾個芡，等湯汁濃起來，淋在麵餅上就好了。
步驟 6/6

吃的時候，在用筷子把麵餅弄散，麵條與材料和湯汁拌勻之後，味道就非常香了。

釋出於 2022-06-10

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