兩面黃
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詩瑤
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兩面黃是一種江蘇省蘇州市傳統的漢族麵食名吃，曾被稱為“麵條中的皇帝”，價格不菲。解放後就很少供應，消失已有二三十年，近年來在蘇州老字號餐飲界再次興起。先宣告我今天做的就是自己瞎琢磨的哦！兩面黃單吃有點幹，一碗麵最好能配一碗湯哈！澆頭可以根據自己喜好，我家正好有茭白肉絲，就用了這個澆頭，個人感覺最好是蝦仁之類的，那味道又香又鮮呀!
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/7
主要材料麵條 -
步驟 2/7
鍋裡水燒開後放入麵條，等煮開後加適量冷水，再次煮開，因為還要煎的，所以面不要煮得太爛
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步驟 3/7
把面撈出後，用冷水沖涼
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步驟 4/7
鍋放少許油，倒入麵條，朝下的一面煎一下。然後加入小碗半碗水，蓋上蓋子小火燜到水乾為止
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步驟 5/7
翻過來之後淋點點油微微煎到金黃即可
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步驟 6/7
另起油鍋，把茭白青椒肉絲調味炒熟
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步驟 7/7
把炒好的澆頭放在麵條上即可
小貼士
因為面還要煎過的，所以面不要煮得太爛
澆頭可以根據自己喜好，我家正好有這些，個人感覺最好是蝦仁之類的，最好能配碗湯哈！
釋出於 2019-08-26
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