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平安菜
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長笙酒肆

老南京有個習俗，就是每逢“冬至和大年三十”，家家戶戶的餐桌上都有道同樣的菜，也許口味稍有不同，但是材料卻都是相同的，那就是：青菜和豆腐，我們先稱之為：“平安菜”，老人常說的－－－青菜豆腐保平安、寓意著：吉祥平安的意思。

時間:10分鐘內
食材
青菜芯 6棵
豆腐 1大塊
油 適量
鹽 適量
清水 少許
味精 少許
熟豬油 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    事先將青菜芯泡開洗淨
  • 步驟 2/8
    豆腐切小塊焯鹽水過槳味
  • 步驟 3/8
    鐵鍋燒熱，倒油，下青菜芯
  • 步驟 4/8
    大火旺炒，變軟後，倒入豆腐塊
  • 步驟 5/8
    加少許清水，大火煮開
  • 步驟 6/8
    滾開後，加1勺鹽
  • 步驟 7/8
    再來點熟豬油，翻炒均勻
  • 步驟 8/8
    最的，撒少許味精即可
小貼士

1、豆腐：提前焯鹽水可去豆腥味

2、放點熟豬油，特香

釋出於 2022-12-23
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