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海南定安菜包飯
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盼望crack

菜包飯是海南定安一道特色小吃。定安人愛在春節時期吃菜包飯，全家聚集著吃菜包飯，有“齊心協力，攏住家財不流失”之意。

菜包飯是安定一道特色小吃。定安定城人愛吃菜包飯，已經有上百年的歷史了，全家聚集著吃菜包飯，有“齊心協力，攏住家財不流失”之意。菜包飯是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法，在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。這種吃法有點原汁原味的野性，但味道獨特，還有特別的寓意。

　　菜包飯是把肉、菜、飯混在一起，用菜葉包著用手捧著吃的一種吃法。這種吃法有點原汁原味的野性，但味道獨特，還有特別的寓意。菜包飯歷史悠久，在定安縣定城及鄰近村莊老百姓中十分流行。清末拔貢生莫家桐在《定安鄉土志》中有這樣的記載：“正月初三祭赤口吃菜包飯。”可見定城人吃菜包飯的習俗已有一百年的歷史。古時的定城人正月初三赤口日不串門不拜年，全家團聚吃菜包飯，有攏住家財不流失之寓意。

食材
豬油 適量
蝦米 適量
魷魚 適量
鹽 適量
味精 適量
雞胗 適量
五花肉 適量
大頭蔥 適量
坡芹 適量
蒜苗 適量
豆角 適量
韭菜 適量
臘腸 適量
蒜蓉辣椒醬或者什錦醬 適量
粳米 適量
油菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    把所有的食材洗靜，切細。
  • 步驟 2/5
    把所有食材切細備好
  • 步驟 3/5
    鍋熱後放入豬油等油熱了之後再放入蒜末起鍋，再放入魷魚蝦米爆一下，然後放入臘腸，雞胗，五花肉煸炒出香味，接著放入豆角煸炒一會，再依次放入其它菜、鹽巴，味精。食材煸炒差不多後，米飯打散松點再倒入與菜攪拌均勻即可。
  • 步驟 4/5
    　吃菜包飯是不需要顧忌什麼形象，吃的時候，還可選用你喜愛的醬料如蝦醬、辣椒醬或什錦醬灑在油菜葉上，趁熱把飯打進菜葉裡，雙手大張，攏著菜包飯，張嘴大咬就是了。雖則手上都是油和水，還有滿嘴的飯粒，形象甚是不雅，但卻是別有一番風味。
  • 步驟 5/5
    　現時喜愛菜包飯的不僅是定城人，不少外地人也喜愛上了這種吃法，定城一些飯店老闆及時抓住這一商機，相繼推出菜包飯，倒也生意興隆。
小貼士

製作菜包飯的關鍵在食材選料上，米飯要有煮出一鍋顆粒分明，乾溼度合適的粳米乾飯才好吃到爆

豬油多放

釋出於 2018-10-24
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