jxcaipu logo
豆腐鯽魚湯
2.7萬 熱度 122 收藏
deflection恐懼

自從上好豆菜譜以來,我做菜的水平大有提高,得到了兒子和老公的一致好評。沒事的時候我會看導師怎麼做菜,以前我都不做魚湯的,因為總是處理不好腥味,看了導師的做品才知道,魚煎好後要加熱水,我以前總是加涼水,湯裡要放幾粒花椒去腥。

今天特意買了一條活鯽魚來熬湯,又加了點豆腐,熬好後湯汁都變成奶白色的了,味道真是鮮啊！

時間:10-30分鐘
食材
鯽魚 400克
豆腐 100克
姜 3片
鹽 適量
雞精 1/2茶勺
生薑粉 1/2茶勺
料酒 2茶勺
花椒粒 適量
八角 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鯽魚去魚牙、魚鱗和內臟洗淨,把魚肚皮兩邊的黑膜洗淨。
  • 步驟 2/10
    魚放案板上切掉魚鰭,用刀在魚身上劃幾刀。
  • 步驟 3/10
    豆腐切塊,姜切絲。
  • 步驟 4/10
    炒鍋放油,油熱放入鯽魚。
  • 步驟 5/10
    煎到魚兩面焦黃加薑絲
  • 步驟 6/10
    加料酒去腥
  • 步驟 7/10
    加熱水沒過魚身,放八角和花椒粒去腥。
  • 步驟 8/10
    大火燒開加豆腐塊,開蓋燒五分鐘,魚腥味放完後,加蓋小火燉三十分鐘。
  • 步驟 9/10
    湯汁燉成奶白色後加鹽和雞精調味。
  • 步驟 10/10
    一鍋鮮香的魚湯就做好了。
小貼士

魚煎好後要加熱水,湯裡可以放幾粒花椒去腥,大火燒開後要開蓋五分鐘,放走魚湯裡的腥味,然後蓋鍋蓋小火燉三十分鐘,燉到湯汁變成奶白色即可。

釋出於 2022-11-27
293
相關菜譜
寫評論