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肥肉包子
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不正常人類栤絆

朋友吃了我之前的甜包子後一直嚷嚷著要吃“葷”包子，想著先做做實驗看，好吃的話回去做給家人吃，哈哈！包子不怎麼會包，不是很漂亮，但是那個肉餡吃起來很爽哦！肉是一大塊一大塊的，看著就很爽啦，做太多了，趁熱拿出去分給燒烤店的老闆啦~老闆還誇說好吃哦~怕肉膩的童鞋可以泡上一杯菊花茶~完美的海南式下午茶~嘿嘿

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
韭菜 適量
中筋麵粉 500g
酵母粉 5g
蠔油 適量
醬油 適量
姜 適量
油 適量
蒜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    白麵粉里加入酵母粉、加溫水揉勻。
  • 步驟 2/10
    加一小勺鹽和油，將麵糰揉到不黏手為止。
  • 步驟 3/10
    蓋上蓋子去鍋裡發酵一小時左右，麵糰會變成很大，有很多小孔。
  • 步驟 4/10
    將麵糰取出來繼續揉，太黏糊就繼續加些麵粉，揉到表面光滑無孔為止。
  • 步驟 5/10
    揉好後放到一旁靜置醒發緩和。
  • 步驟 6/10
    將五花肉切塊，加醬油、蠔油各一勺（湯勺）、鹽、糖（少許）、油（一調羹）、進行攪拌。
  • 步驟 7/10
    將韭菜（切小段）、蒜、姜（剁稍碎）、一起加入攪拌。
  • 步驟 8/10
    將大面團捏成一個個小圓球，再用番茄醬的瓶子壓成麵皮。（邊壓邊轉麵皮，這樣麵皮受力更均勻）
  • 步驟 9/10
    將餡料放到麵皮上，用右手手指捏成褶，左手託皮隨之轉動，包好後冷水入鍋蒸20分鐘即可。
  • 步驟 10/10
    這是肉包子成品，餡裡還有肉汁流出來哦！（蒸熟後燜兩分鐘再開蓋，包子就不會塌啦！）雖然肉餡不夠細膩、但男友說這樣吃更爽！嘿嘿~
小貼士

1、最後揉好的麵糰要做到：面光（麵糰表面光滑不黏手）、手光（手上不沾面）、盆光（盆裡不沾面）。

2、麵粉里加一小勺鹽/醋，可以使包子皮吃起來跟勁道。

3、一般情況下，一斤麵粉六兩水哦。

4、一出鍋要馬上將包子夾出，這樣包子皮就不會黏在籠底，包子也完整啦！

釋出於 2024-12-09
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