這次四川之行來到峨眉山市，為了第二天遊覽峨眉山風景區，傍晚由團統一安排住在峨眉院子竹林精舍。晚飯在子善坊風味餐廳二樓就餐，其中上了一道四川泡菜圓白菜，我們這些從河北、山東、江蘇、上海來得遊客一看是四川的特色小菜上桌，大家都伸著筷子去品嚐，等放入口中一品嚐又酸又軟很難吃，大家非常掃興。事後我問及導遊這口感不好是什麼原因造成的，導遊說：這泡菜醃得多、時間又長就是這種口感了。我隨後又跟導遊在聊天時，學習了醃泡菜的技巧，那就是菜要選鮮嫩的，清洗乾淨，好天氣時曝曬一天再醃製(不能沾有生水)。醃製時可自行根據每次所醃菜量再新增泡菜鹽和冰糖，封口時點入少許白酒蓋上蓋子，沿罈子沿加滿涼水密封，1至3天就可食用了。這次是用了我新醃製好的酸豇豆角，那是一個好呀肉厚脆嫩好吃。