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解密舌尖2回鍋肉
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tangle清瘦

回鍋肉,顧名思義就是要把肉回鍋啊,哈哈!先煮後炒,其實如果圖方便,也可以五花肉直接切成片這樣炒食的,俺用的也是懶人法咯,呵,直接用老乾媽豆豉辣椒醬,風味也很不錯啊!五花肉買的是土豬肉,肉質確實不錯,出來的菜品香辣可口,也是下飯神器啊!用的蘇泊爾火紅點2代鍋,煎炒方便不沾鍋,少油煙,不錯!

時間:10分鐘內
食材
五花肉 300g
青辣椒 100g
油 適量
鹽 適量
白砂糖 適量
豆豉辣椒醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    蘇泊爾火紅點2代鍋中加入適量清水,入薑片,蔥段,八角;
  • 步驟 2/13
    然後把處理乾淨的五花肉也放入鍋中;
  • 步驟 3/13
    蓋好蓋子,煮至肉熟,約15分鐘左右;
  • 步驟 4/13
    取出後放涼,切成肉片;
  • 步驟 5/13
    同時把青辣椒洗淨,去籽,切適量大小備用;
  • 步驟 6/13
    蘇泊爾火紅點2代鍋中間的紅點為實心時即達到最佳烹飪溫度,下底油燒熱;
  • 步驟 7/13
    把五花肉片下鍋;
  • 步驟 8/13
    煎至兩面金黃出油;
  • 步驟 9/13
    下姜蒜一起煎炸出香味;
  • 步驟 10/13
    加入一大勺老乾媽豆豉辣椒醬;
  • 步驟 11/13
    炒勻出香味;
  • 步驟 12/13
    續加入青辣椒炒勻;
  • 步驟 13/13
    炒至辣椒斷生即可加適量鹽調味,還可以加少許糖提提鮮,這樣更好吃!
小貼士

煮過五花肉的肉湯不要倒掉,可以加點紫菜雞蛋什麼的做成湯,當上湯用就可以了,很鮮很美味的!

釋出於 2022-07-19
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