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回鍋肉
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橘殃永昌

回鍋肉是一道葷菜，加入辣椒醬以及大蔥，吃起來味道那可是非常好，營養價值很棒。

時間:10-30分鐘
食材
五花肉 500g
大蔥 3根
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
大蒜 3瓣
乾紅辣椒 適量
料酒 適量
白糖 適量
郫縣豆瓣醬 1勺量
花椒 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    帶豬皮的五花肉冷水入鍋，將蔥段、花椒粒、生薑片、黃酒適量，加熱。
  • 步驟 2/11
    將7分熟的肉撈出晾乾，切片待用。
  • 步驟 3/11
    姜蒜切片，待用。
  • 步驟 4/11
    準備好花椒粒和乾紅辣椒。
  • 步驟 5/11
    大蔥跟部用到拍一下，切成斜段。
  • 步驟 6/11
    鍋里加油，燒熱。
  • 步驟 7/11
    放入花椒粒、乾紅辣椒，炒香。放入生薑和大蒜。
  • 步驟 8/11
    炒香後加入切好的肉進行煸炒，邊緣略微卷起的時候即可。
  • 步驟 9/11
    繼續翻炒均勻。
  • 步驟 10/11
    在一邊放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油即可。
  • 步驟 11/11
    然後加入少量醬油上色，出鍋前加入大蔥稍微翻炒，也可加入少量料酒即可。
小貼士

1、肉入鍋的時候一定要放在涼水裡面；

2、加入大蔥的時候先放白色的部分，然後放綠色的部分，炒的會比較均勻。

釋出於 2023-03-01
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