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農家小炒肉
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弟怰古元英雲

湖南風味的小炒肉香辣爽口，肉質鮮嫩，肉香濃郁，用來下酒下飯都是很好的菜，還很適合帶盒飯。很明顯這是道再家常不過的湖南菜了。而在我的家鄉，小炒肉又有點不同，肥肉喜歡炒得老一點，這樣有點焦香味，有嚼頭。稱幾兩新鮮豬肉，切點本地小青椒，在一般人家裡都能做得很好吃，香辣下飯。

時間:10分鐘內
食材
五花肉 300g
青椒 150g
蒜瓣 5g
鹽 2g
米酒 10ml
老抽 1ml
胡椒粉 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    青椒頂刀切圈。
  • 步驟 2/9
    蒜切片備用。
  • 步驟 3/9
    五花肉切成薄片待用。
  • 步驟 4/9
    鍋中燒油（平時炒菜的一半就可以了）至八成熱時倒入切好的五花肉片。
  • 步驟 5/9
    將五花肉煸炒出多餘的油脂，倒出多餘的油脂。
  • 步驟 6/9
    加鹽、醬油翻炒均勻，烹米酒，出鍋待用。
  • 步驟 7/9
    洗鍋重新熱油，將青椒、蒜片一起下入油鍋，加少量鹽炒熟。
  • 步驟 8/9
    倒入炒好的肉片，炒勻。
  • 步驟 9/9
    加胡椒粉翻炒均勻出鍋裝盤即可。
小貼士

1、 我喜歡炒得老點的五花肉，這樣有點嚼頭，有點香。

2、 新鮮五花肉買回家後最好再把皮那面燒一下毛，也可以去掉皮，不過有點可惜。

3、 青椒炒熟點就不那麼辣了。

釋出於 2022-04-28
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