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自發黑豆牙炒肉片
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保飛翮邑

三天前，把自己去年種的黑豆子發了一些黑豆牙，沒有想到，黑豆牙原來這麼好吃，比綠豆牙有嚼勁，而又比黃豆牙口感更清爽好吃。炒出來的肉片也帶著香，而且豆牙還很好吃。喜歡得不得了。。。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 150g
自發黑豆芽 500g
油 適量
鹽 適量
蒜 適量
蠔油 適量
醬油 適量
雞粉 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豬肥肉切薄片方便煎油
  • 步驟 2/9
    自發黑豆芽洗淨瀝乾水分
  • 步驟 3/9
    鍋中加一小碗水末過豬肥肉慢慢煎出豬油
  • 步驟 4/9
    瘦肉加鹽和醬油醃入味
  • 步驟 5/9
    豬油煎出下豆芽大火番炒，然後加入醃好的瘦肉加入一起翻炒
  • 步驟 6/9
    炒豆芽時儘量將豆芽鋪開，這樣才好均勻受熱炒熟豆子。
  • 步驟 7/9
    加入適量的蠔油拌勻
  • 步驟 8/9
    拌勻加適量的鹽拌勻味道
  • 步驟 9/9
    裝碟即可
小貼士

自發豆芽有小細根，跟外面無根毒豆芽是不一樣的，所以食用前要把小細根剪了再洗

炒豆芽下鍋時翻炒一下，加少許的雞粉炒，這樣豆芽更香。

釋出於 2022-04-06
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