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鹹菜肉包
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海豚

鹹菜是春天的時候 自己醃的，加上五花肉做成包子餡特別香。這樣的餡不僅包包子好吃，還能夾饅頭，拌麵條，就白飯吃都不錯。

時間:1-2小時
食材
麵粉 600g
鹹菜 260g
豬肉 400g
鹽 少許
白糖 適量
小蔥 適量
生薑 適量
水 300g
菜籽油 少許
酵母 4g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    小蔥切蔥花，生薑切片（切片是因為吃不了生薑，為了好挑出來）
  • 步驟 2/17
    豬肉切小丁，肥瘦分開
  • 步驟 3/17
    麵粉加少量白糖，酵母用溫水化開，倒入麵粉中和成軟硬適中的麵糰，放在溫暖的地方發酵到2倍大
  • 步驟 4/17
    鹹菜用水過一下，以防太鹹。這是自己春天醃的鹹菜，看起來不錯吧。
  • 步驟 5/17
    熱鍋倒入少量菜籽油，再放肥肉丁炒
  • 步驟 6/17
    等肥肉炒出油，放瘦肉翻炒
  • 步驟 7/17
    放蔥花薑片炒出香味
  • 步驟 8/17
    放鹹菜繼續炒
  • 步驟 9/17
    炒幹水分，嚐嚐鹹淡，根據自家口味加白糖和少量鹽調味
  • 步驟 10/17
    炒好的餡油光閃亮，好香哦
  • 步驟 11/17
    發酵好的面放案板上揉勻排氣
  • 步驟 12/17
    分成小劑子，按扁，擀成中間厚，邊緣稍薄的片
  • 步驟 13/17
    放入餡料，儘量多些，包成包子
  • 步驟 14/17
    包好的包子放籠屜上二次發酵20分鐘
  • 步驟 15/17
    這是發酵好的包子，看起來比較飽滿圓潤。冷水上鍋，水開計時蒸15分鐘就好了
  • 步驟 16/17
    因為餡料不夠，最後蒸了幾個荷葉夾，用來包菜吃也不錯
  • 步驟 17/17
    看看 還不錯吧
小貼士

和麵時，不要一次把水全倒進去，少留一點，視麵糰的情況再加

釋出於 2022-04-07
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