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黃金翡翠蒸肉糕
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姆潭蚊負鼻

春天來了，婆婆家的韭菜長勢喜人啊，一直都愛韭菜的那股清香，總想弄點啥新吃法來，今天做的這個肉糕，是前段時間在一個豆親那看到人家做的，我按自己的品味做了下改良，口感很軟綿，帶著一股韭菜的香味，蝦米的鮮香，味道還是很好滴喲。

時間:10-30分鐘
食材
豬肉 220g
韭菜 100g
油 適量
鹽 5g
白砂糖 5g
生粉 10g
蝦米 8g
雞蛋 2個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    豬肉，泡發的蝦米
  • 步驟 2/15
    把蝦米和肉一塊絞
  • 步驟 3/15
    絞成肉泥
  • 步驟 4/15
    韭菜洗乾淨切段
  • 步驟 5/15
    把韭菜也打成菜泥
  • 步驟 6/15
    兩種食材混在一起，順著一個方向攪打上勁，中間要放點鹽，糖，生粉，胡椒粉
  • 步驟 7/15
    準備一個盤子，抹點油
  • 步驟 8/15
    然後把肉泥倒進去，抹平
  • 步驟 9/15
    準備2個雞蛋
  • 步驟 10/15
    打發，加點澱粉，鹽，糖一起攪打
  • 步驟 11/15
    雞蛋過篩
  • 步驟 12/15
    然後把蛋液倒在蒸好的肉餅上
  • 步驟 13/15
    上籠蒸20分鐘
  • 步驟 14/15
    繼續蒸5分鐘
  • 步驟 15/15
    蒸好了，涼了切切就能吃了
小貼士

在做肉餅的時候，適當在肉泥里加點水，會讓肉更多汁，不至於發柴，軟綿的口感，入口即化呢。

釋出於 2024-02-16
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