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黃金南瓜蒸肉丸
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仔淨唾接途

將南瓜剁碎了跟肉末混合，做成黃金肉丸，味道自然多了一份清甜，加上用清蒸的做法，更保留了原汁原味，這樣南瓜的營養也保留下來了。其實一直覺得，南瓜是最適合蒸著吃的，營養破壞最少。這次做的黃金南瓜肉丸，除了肉的鮮味，還有南瓜和胡蘿蔔的清甜，口感和味道都很不錯。

食材
豬腿肉、 200g
南瓜 150g
胡蘿蔔 半根
雞蛋 1個
香蔥 2根
鹽 1小勺
料酒 適量
姜 1片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    豬腿肉剁成肉末，加入一個雞蛋和少量料酒，攪打至肉完全把雞蛋吸收。
  • 步驟 2/7
    南瓜和3-4片胡蘿蔔片、2片生薑剁碎，混合在一起。
  • 步驟 3/7
    把剁碎的南瓜胡蘿蔔倒入肉末中，加入鹽調味。
  • 步驟 4/7
    所有原料攪拌均勻至緊緻有粘性。
  • 步驟 5/7
    把肉末搓成一個個球形，碼在胡蘿蔔薄片上，擺放在蒸鍋內。
  • 步驟 6/7
    大火蒸12分鐘即可出鍋，擺放在盤內，可以在肉丸上部撒上一些香蔥末。
  • 步驟 7/7
    成品圖
小貼士

**如果選用的南瓜太水，剁碎之後要瀝乾水分。

**雞蛋打進肉餡之後，一定要用筷子用力攪拌，使肉餡緊緻併產生粘性。

**在肉丸下面墊上一片胡蘿蔔，可以防止粘鍋並起到固定作用，樣子也更好看。

**如果想吃味道更濃郁一些的，也可以在肉餡中加入少量生抽。不要加老抽，不然蒸完後顏色會太深。

釋出於 2018-10-18
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