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黃金南瓜餅
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講道義colonist

劉姥姥和板兒二進大觀園時,帶來了一些鄉村土特產棗子倭瓜並野菜等(《紅樓夢》第三十九回:村姥姥是信口開河,情哥哥偏尋根究底)。第四十回行令時劉姥姥也說:“花兒落地結個大倭瓜。”這倭瓜便是降糖降脂佳品——南瓜。

倭瓜,又稱南瓜、番瓜、金瓜、麥瓜,為葫蘆科植物南瓜的果實,全國各地均有栽培。中醫認為,南瓜性味甘、溫,歸脾、胃經,有補中益氣、清熱解毒之功、適用於脾虛氣弱、營養不良、肺癰、水火燙傷等。《本草綱目》言其“補中益氣”。

中國江南區,每逢立春家家吃南瓜,以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩文或圖案,隨著瓜的成熟,瓜皮上便留下了美麗的圖畫和詩文,把它擱置於案頭,可增添生活情趣。

一起來欣賞一首有關南瓜的現代詩吧,

南瓜

 南瓜離我們越來越遠了

 在冬天 想南瓜的時候

 只能站在金邊細白花碗上

 粗粗地喊一聲

 我們的南瓜不知躲入那片草叢

 使那個割草女的手指突然

 熱氣騰騰 充滿甜味

 鄉下 土地一日一日空洞起來

 但南瓜哪裡去了

 沒有人關心

 我也只是在想吃南瓜的時候

 才記起它的圓它的累累斑痕

 它的花燦燦的 很好看 一點沒錯

 南瓜是和硬硬的紅米飯

 一起消失的

王連春

時間:30分鐘-1小時
食材
南瓜 適量
糯米粉 適量
紅豆沙 少量
植物油 少量
德爾電蒸鍋 適量
德爾攪拌機 適量
模具 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    南瓜去皮,上蒸鍋蒸20分鐘,德爾電蒸鍋是可以定時的,下面加水到最高位後,安置好,插電,旋鈕打到20分鐘,就不用管了,完成後會叮咚自己停。
  • 步驟 2/8
    紅豆沙是我上次自己做的用剩下的一小份,也順便放蒸鍋里加熱了一番,南瓜和紅豆沙都蒸好了從蒸鍋中取出冷卻待用
  • 步驟 3/8
    用德爾攪拌機把南瓜打成細膩的南瓜泥,也可以加入適量的糯米粉進去攪拌均勻後取出
  • 步驟 4/8
    南瓜泥和糯米粉以大約一比一的比例混合均用,揉成南瓜糯米糰,揪成大小合適的劑子,包入紅豆沙餡,做成餅狀
  • 步驟 5/8
    在模具上刷油,把做成的餅按入模具,壓實,然後扣出,得到比較漂亮的南瓜餅造型
  • 步驟 6/8
    造型成功後的南瓜餅地面抹油,逐一放入蒸鍋的蒸墊中
  • 步驟 7/8
    上蒸鍋蒸大約8-10分鐘即可成熟即可取出裝盤
  • 步驟 8/8
    美食就在眼前,盡情享用吧,熱乎乎的咬上一口,綿軟的外皮,甜蜜的內餡料,好吃極了!
小貼士

1.南瓜水分比較多,南瓜泥與適量的糯米粉混合,揉勻成團,不能過分軟,也不能過分硬,要自己拿捏好分寸

2.紅豆沙餡其實比較簡單,可以自己製作,用高壓鍋把紅豆壓熟,取出用攪拌機打成泥,放入鍋中加蜂蜜,煉乳和糖,炒至稍幹,也可拌入少許食用油,冷卻後分裝入食品袋,放入冰箱冷凍,需要時取用即可

3.一般的南瓜餅成型後是用鍋煎熟或者炸熟的,我為了更少用油,少能量,就用蒸熟了,成品比較軟但口感也很好。

4.沒有攪拌機或者電蒸鍋也是可以做的,自己搗爛南瓜泥和用家裡的蒸墊也可,但是德爾電蒸鍋上汽非常快,可以定時,所以相當方便,可以考慮使用。

釋出於 2018-09-20
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