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黃金南瓜慕斯
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霹靂小狼趴嗻

美食，她不僅僅是為了取悅人，讓人獲得視覺和味覺的雙重享受。我覺得在製作每一款美食背後，都有一種心情，都有著一種感悟。甚至，在製作美食的時候，我似乎聽到了每一種食材都在訴說她們心中那些美麗動人的故事。

而這次當我觸控到南瓜，似乎感覺到她金黃色內心裡的柔軟。我傾聽著她的故事，把她的心情揉入這款慕斯里，傳遞她心中的美好與歡樂。我想，當你們品嚐這款慕斯時，一定會和我一樣，感受到裡面滿滿的幸福……

黃金南瓜慕斯。

食材
南瓜泥 400g
牛奶 140g
淡奶油 120g
吉利丁 10g
朗姆酒 15g
糖粉 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    淡奶油加入20g糖粉打發，牛奶與淡奶油放入雙層盆中隔水加熱，加入泡軟的吉利丁攪拌至膠體融化
  • 步驟 2/10
    加入蒸熟的南瓜泥混合拌勻
  • 步驟 3/10
    用粉碎機將漿料完全粉碎至細膩狀態
  • 步驟 4/10
    過濾出沒有沒碎完的顆粒，使漿料完全呈現細膩的狀態
  • 步驟 5/10
    漿料冷卻至30°左右時，加入打發好的淡奶油拌勻
  • 步驟 6/10
    最後再加入朗姆酒拌勻
  • 步驟 7/10
    將奧利奧餅底放入水滴形模具底部，用勺子壓平整
  • 步驟 8/10
    漿料擠入模具中至全滿，將表面抹平後送入冷凍櫃中冷凍使其成型
  • 步驟 9/10
    將凝固好的慕斯從冷櫃中取出，略微解凍後放在脫模器表面，慢慢晃動往下壓，取出成型的慕斯
  • 步驟 10/10
    在慕斯表面裝飾上棉花糖和可愛的餅乾，點綴上薄荷葉即可
小貼士

奧利奧餅底製作：把100g奧利奧餅乾擀碎與50g溶化的黃油拌勻即可

釋出於 2018-07-11
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