jxcaipu logo
南瓜慕斯
1.1萬 熱度 175 收藏
淋溼的記憶憶薇

用南瓜糊做的慕斯蛋糕,非常清爽可口,金黃的顏色也能勾起很大的食慾哦

時間:1-2小時
食材
蛋白 3個
蛋黃 3個
低筋麵粉 70g
南瓜 100g
檸檬汁 適量
白砂糖 90g
朗姆酒 1勺
淡奶油 100ml
吉利丁 1片
牛奶 50ml
巧克力 50g
糖珠 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    蛋黃加糖打發成鵝黃色
  • 步驟 2/17
    蛋白加入檸檬汁,打出粗泡,分三次加糖打成硬性發泡
  • 步驟 3/17
    蛋白糊分2-3次拌到蛋黃糊中
  • 步驟 4/17
    拌好滴樣子
  • 步驟 5/17
    篩入低粉,拌勻,要輕柔迅速,小心消泡
  • 步驟 6/17
    放入裱花袋裡,在烤盤上擠出斜條.撒上糖粉,偶忘記撒
  • 步驟 7/17
    200℃ 中層15分鐘
  • 步驟 8/17
    圍好慕斯圈的底部和邊緣
  • 步驟 9/17
    南瓜切片,放進盤子裡,高火叮熟,中途翻一下
  • 步驟 10/17
    打成蓉放涼
  • 步驟 11/17
    加入朗姆酒,淡奶油,牛奶混合液(見貼士)攪勻
  • 步驟 12/17
    奶油打發成六分發(尚可流動)加入南瓜糊慕斯陷
  • 步驟 13/17
    將慕斯陷倒入蛋糕模子中,放入冰箱冷藏3個小時以上
  • 步驟 14/17
    巧克力切碎,放入微波爐叮一下,看到中間有點融化就拿出來,攪拌一下
  • 步驟 15/17
    倒入模子,靜置到凝固
  • 步驟 16/17
    小心取出,儘量別用收取碰觸表面,不然就不光亮了
  • 步驟 17/17
    用彩色巧克力和糖珠加以裝飾凝固即可, 最後用用量外奶油打發裝飾,放在巧克力樹葉就OK了
小貼士

攪拌的時候要儘量均勻。

釋出於 2024-09-26
166
相關菜譜
寫評論