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香瓜慕斯
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猿聞猿譴盤

我猜，我往後的人生中，會有一位愛我的丈夫，和一雙可愛的兒女，我會在這樣的幸福中，慢慢老去。

我會享受丈夫充滿愛意的眼神，也會為他的飲食起居而擔憂，我會享受兒女在我懷中的溫暖，也會為他們的健康成長而操勞。

我想，如果我老去了，我希望回到少女的時光，就像我不曾有過丈夫和兒女時的單純。

我可以在早晨的陽光中慵懶的睜開眼睛，插自己喜歡的花兒，看自己喜歡的書，做一份讓自己怦然心動的甜點。

如果我已經老去，我希望我還是我。

食材
消化餅乾 75g
黃油 30g
香瓜 約2個
蛋黃 2個
細砂糖 60g
抹茶粉 2g
牛奶 170g
淡奶油 200g
香草精 數滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    消化餅裝入密封袋中碾碎。
  • 步驟 2/22
    加入提前融化的黃油融液，充分混合均勻。
  • 步驟 3/22
    倒入蛋糕模具中，用刮刀壓實壓平整，放入冰箱冷藏備用。
  • 步驟 4/22
    香瓜對半切開，去核。
  • 步驟 5/22
    用勺子將香瓜挖成球狀，用於蛋糕頂部的裝飾，約15~18顆，具體顆數根據勺子大小而定。
  • 步驟 6/22
    部分香瓜切成小塊，去皮，用於蛋糕中間夾層，分量可以根據個人喜好決定。
  • 步驟 7/22
    取200g香瓜果肉，放入破壁機中打成果漿。
  • 步驟 8/22
    雞蛋取蛋黃，加入糖、香草精，攪拌均勻。
  • 步驟 9/22
    牛奶加熱至微微沸騰。
  • 步驟 10/22
    一邊用打蛋器攪打，一邊將加熱的牛奶緩緩倒入攪拌好的蛋黃中，成為蛋奶糊。切記一定要緩緩倒入熱牛奶，否則蛋黃容易結塊，口感會不佳。
  • 步驟 11/22
    繼續加熱，加熱攪拌至逐漸濃稠狀態後離火。
  • 步驟 12/22
    吉利丁泡水軟化，隔水加熱成吉利丁溶液後加入到煮好的蛋奶糊中，攪拌均勻。
  • 步驟 13/22
    加入香瓜果漿，攪拌均勻成為香瓜蛋奶糊。
  • 步驟 14/22
    細砂糖加入淡奶油中。
  • 步驟 15/22
    淡奶油用電動打蛋器打發至略微濃稠，出現流動的紋路即可。
  • 步驟 16/22
    將香瓜蛋奶糊倒入打發好的淡奶油中混合均勻成香瓜慕斯糊。
  • 步驟 17/22
    抹茶粉加適量溫水攪拌均勻成抹茶液。如果抹茶粉難以溶解，可以多攪拌幾下！
  • 步驟 18/22
    取五分之一香瓜慕斯糊，加入抹茶液攪拌均勻。
  • 步驟 19/22
    加入切好的蜜瓜，倒糊入香瓜慕斯糊，放入冰箱冷藏至凝固。
  • 步驟 20/22
    取出冷藏好的慕斯，將綠色的慕斯糊倒入，繼續冷藏至完全凝固。
  • 步驟 21/22
    凝固後脫模，用香瓜球來裝飾頂部，也可以加以薄荷葉做裝飾，香瓜慕斯這樣就做好了。
  • 步驟 22/22
    這是一道很適合夏天的甜點，冰涼的慕斯配上香甜的超大塊果肉，簡直讓人慾罷不能！點選影片學習更簡單！
小貼士

1、隔水溶化吉利丁片的時候，溫度不要太高，否則會影響吉利丁片的凝結效果。

2、加了蛋黃的慕斯，口感會更加順滑。

3、香瓜可以根據自己的喜好更換其他瓜果喲！

釋出於 2019-01-28
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