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木瓜慕斯
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寂然unlimited

今天是媽媽的生日，去年做了個黑森林蛋糕，今天換換口味，做個慕斯，祝媽媽“生日快樂”！

時間:1-2小時
食材
雞蛋 3個
低粉 85g
色拉油 40g
糖 60g
木瓜 1個
吉丁片 3片
淡奶油 150g
可可粉 適量
牛奶 15g
檸檬汁 15g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    這次做的是海綿蛋糕，是全蛋打發。雞蛋加糖
  • 步驟 2/16
    打到蛋糊花紋不會馬上消失即可（大約要十五分鐘左右）
  • 步驟 3/16
    低粉分三等分篩入，每一次篩入拌均後再篩下一份
  • 步驟 4/16
    拌好的的蛋糕糊取一小部分和油拌勻
  • 步驟 5/16
    和油拌勻的再倒入蛋糕糊中拌勻
  • 步驟 6/16
    倒入烤盤，用力震幾下消掉氣泡。送入170度預熱好的烤箱，烤18分鐘
  • 步驟 7/16
    吉丁片用水泡軟
  • 步驟 8/16
    木瓜用勺子挖出果肉
  • 步驟 9/16
    加入牛奶、糖、檸檬汁拌均，把木瓜果肉用勺子按成果泥
  • 步驟 10/16
    加入泡軟的吉丁片，隔熱水加熱並不斷攪拌直到變成液態。放一旁冷卻
  • 步驟 11/16
    動物性淡奶油用打蛋器打到軟性發泡，淡奶油出現紋路就可以了
  • 步驟 12/16
    把淡奶油倒到冷卻到比較粘稠的木瓜果泥裡。
  • 步驟 13/16
    拌勻
  • 步驟 14/16
    在8寸蛋糕模具底部鋪一片海綿蛋糕
  • 步驟 15/16
    倒入慕斯餡抹平，放入冰箱冷藏5個小時以上或者過夜，直到慕斯餡完全凝固
  • 步驟 16/16
    最後，用噴花模具篩上可可粉就大功告成了
小貼士

木瓜果泥加入吉利丁溶液後，一般是比較稀的狀態，放到冰箱冷藏使它變得濃稠，才能更好的和淡奶油混合在一起。

釋出於 2022-06-14
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