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黃金滿園魚肉
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天生髮際偏高

過年的餐桌上必不可少的是魚，因為魚喻意著年年有餘。人們都希望來年能富裕、富足，財源不斷。

魚的吃法可謂是各式各樣，過年時哥哥送了一箱黃魚，今年的春節氣溫比往年要高，冰箱已經無處可存放，這麼新鮮的魚可不能放壞嘍，於是我就琢磨著如何吃呢，煎、炸、燉都是老吃法，咱今天就換個新的吃法，參照賽螃蟹的做法，我稍加改變，魚肉中加入了醋和醬油雖不是白色的啦，但味道卻是相當不錯，再加上鹹蛋黃做圍邊，即漂亮，又美味，還增加了新的寓意--黃金滿園魚肉鮮香啊。在春節的餐桌上來上一盤即美味又喜慶喲。

食材
黃魚 2條
油 適量
鹽 適量
蛋清 適量
鹹蛋黃 適量
醋 少許
料酒 少許
醬油 少許
蔥 少許
姜 少許
蒜 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    將黃魚洗淨，去內臟和魚腮
  • 步驟 2/16
    黃花魚片開剔骨
  • 步驟 3/16
    剝去魚皮
  • 步驟 4/16
    用手指肚排著摸，拔去主刺，將處理好的魚肉放入容器內
  • 步驟 5/16
    加入料酒，醋、醬油醃製半小時
  • 步驟 6/16
    準備好二個蛋清
  • 步驟 7/16
    將醃好的魚肉放入蛋清裡
  • 步驟 8/16
    魚肉抓勻
  • 步驟 9/16
    準備鹹鴨蛋黃
  • 步驟 10/16
    鍋內放入少許油
  • 步驟 11/16
    將鹹蛋黃倒入
  • 步驟 12/16
    小火慢慢炒變色、變粉，盛出
  • 步驟 13/16
    鍋中放入適量的油
  • 步驟 14/16
    將裹好蛋白的魚肉倒入鍋中
  • 步驟 15/16
    滑炒至變色即可出鍋
  • 步驟 16/16
    魚肉放入碟中，外面用鹹蛋黃圍邊裝飾。
小貼士

1、鹹蛋黃油稍多些，變粉即可。

2、滑炒魚肉時變色即好，不要炒過火。

3、鹹蛋黃有鹹味，不必加鹽

釋出於 2023-05-11
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