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醬燜肉茄丁
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偌山橇遼啃

這是以豬肉、茄子為食材醬燜的一道家常菜。小時候這個季節媽媽經常做這道菜，肉香、茄香混在一起的味道很好吃，用來拌麵條、配米飯都很不錯。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 100g
茄子 450g
油 適量
鹽 適量
醬油 適量
甜麵醬 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
大料 適量
香菜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將豬肉切成丁，用澱粉、油醃製。 澱粉可以使豬肉更滑嫩。 油可以避免裹了澱粉的豬肉入鍋煸炒時粘鍋。
  • 步驟 2/9
    備好蔥、姜、蒜、大料。 將香菜切碎備用。
  • 步驟 3/9
    將茄子切成丁。
  • 步驟 4/9
    炒鍋放油加熱，蔥、姜、蒜、大料入鍋煸香。
  • 步驟 5/9
    豬肉丁入鍋煸炒。
  • 步驟 6/9
    煸炒至豬肉變色加甜麵醬，繼續煸炒。
  • 步驟 7/9
    煸炒均勻加醬油，繼續翻炒。
  • 步驟 8/9
    翻炒均勻後蓋上鍋蓋燜。 其間適時翻炒幾次。 茄子燜至7成熟時加適量鹽。
  • 步驟 9/9
    茄子燜熟了即可出鍋裝盤。撒些碎香菜既增色更提味兒。
小貼士

茄子水氣較大，燜時先不要加水，燜的過程中再適情況決定是否加水。如果不幹鍋，最好不要加水，成品菜湯湯水水的不好吃也不好看。

釋出於 2022-07-12
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