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針菜木耳炒雞塊
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一百玫瑰啦喎

這菜已經做了好幾天了，一直沒時間發上來。那天自己休息在家，就想煮食，一連做了幾道小菜，算這個賣相最好的了，我就喜歡吃裡面的木耳和針菜，有雞的味道，好味！

時間:10-30分鐘
食材
雞塊 250g
針菜 50g
木耳 100g
油 適量
鹽 適量
糖 適量
生抽 適量
生粉 適量
姜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    木耳是水發的那種，針菜是乾的，需先浸泡換水2次，約浸泡15分鐘
  • 步驟 2/10
    雞剁成小塊，用生抽、生粉、糖、鹽醃10分鐘，時間長些更入味。
  • 步驟 3/10
    燒熱鍋，下油放入姜爆香。
  • 步驟 4/10
    倒入雞肉鋪開，慢火煎完一面。
  • 步驟 5/10
    翻過來煎另一面，再炒勻。
  • 步驟 6/10
    約見雞肉顏色變白時，放入針菜和木耳，炒勻，蓋上蓋焗一焗。
  • 步驟 7/10
    開蓋時加糖。
  • 步驟 8/10
    加鹽炒勻。
  • 步驟 9/10
    最後加上少許酒，炒勻。
  • 步驟 10/10
    上碟開飯咯。
小貼士

肉類加入生粉會更滑，有粉的肉類煎的時候容易粘鍋，因此在放入時不要馬上翻動，靜止幾十秒再翻過來，這樣就不會粘鍋。

炒肉類放些酒會令肉更香。

釋出於 2022-09-06
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