土豆絲，再家常不過的一道小菜，卻讓無數人畢生鍾愛。鹹的、酸的、辣的；涼拌的、熗炒的，樣樣受人追捧。常聽人講，“最近葷腥吃多了，特想來道土豆絲”；也有人時間緊張，炒個土豆絲又快又下飯；還有人餐餐必吃土豆絲，就是吃不膩。總之，這道菜口感脆爽、香辣下飯又實惠易做，雖是一介家常，卻勝過無數美味。

常食土豆對身體也極有好處，祖國醫學認為，土豆性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效。土豆中含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元素就會偏高，鉀呈現出不足從而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內補充所需求的鉀元素；另外，土豆中的維生素C對身體也有很好的保健作用。