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熗炒土豆絲
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廁所裡的雨丹

我是一個無辣不歡的妞，做什麼菜都喜歡做得又辣又麻。只要哪一頓沒有吃到辣椒，就感覺沒吃飽。不過老公這個東北人是不吃辣的，我也得偶爾順應民情，本來打算做個麻辣土豆絲的，只能改版成為熗炒版本，辣椒少了，老公還覺得挺好吃的

食材
土豆 3個
菜籽油 適量
幹辣椒 適量
鹽 適量
乾花椒 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    脆一些的土豆去皮，用擦子擦成絲，（雖然有人說切出來的比擦出來的好吃，但是我沒太吃出來）
  • 步驟 2/8
    土豆絲用水淘洗幾遍，洗去多餘澱粉，撈出來滴乾多餘的水份
  • 步驟 3/8
    土豆絲用水淘洗幾遍，洗去多餘澱粉，撈出來滴乾多餘的水份
  • 步驟 4/8
    大蒜切成片
  • 步驟 5/8
    鍋裡下入菜籽油燒燙（炒這個菜油溫一定要高些，這樣才叫熗炒，不然味道出不來，用菜籽油炒出來更好吃）
  • 步驟 6/8
    下幹辣椒和乾花椒，大蒜片下去熗鍋
  • 步驟 7/8
    隨後倒入土豆絲下鍋翻炒，加入一小點白醋
  • 步驟 8/8
    炒至土豆絲斷生調上鹽和味精即可
小貼士

1.炒這個菜油溫一定要高些，這樣才叫熗炒，不然味道出不來

2.炒土豆絲加醋是防止土豆絲炒軟，所以只需加少量就可以

3.這個菜可以適當放一些味精，因為口味確實比較淡，我一般是不放，不過有些味道比較單一而且比較素的菜偶爾會放一些，這個就是其一。

4.做熗炒帶辣椒的菜我喜歡用菜籽油，炒出來味道香

釋出於 2018-10-14
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