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糖蜜餅乾
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梅花疏淡

做了兩次糖蜜，因為孟老師的好幾道西點都有用到。然而，卻一次都沒用過，第一次的，好像是拿去吃了粽子。第二次的，又被涼糕冰粉折騰掉一大半。這日似乎有些無所事事，不折騰點什麼好像有些坐立難安。來一款餅乾吧。翻開孟老師的書，正好翻到糖蜜餅乾，就是它了，趁糖蜜還沒有被折騰完。

只是，這顏色好像不夠孟老師那樣深呢？莫非，山寨版糖蜜不夠給力？

食材
黃油 40g
全蛋液 20g
低筋麵粉 100g
小蘇打 1/8小勺
糖蜜 12g
細砂糖 35g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    用料
  • 步驟 2/14
    黃油軟化，加入細砂糖
  • 步驟 3/14
    用打蛋器攪打均勻
  • 步驟 4/14
    倒入糖蜜，攪打均勻
  • 步驟 5/14
    分次加入全蛋攪打
  • 步驟 6/14
    成為均勻的奶油糊狀
  • 步驟 7/14
    低筋粉和小蘇打混合，篩入奶油糊中
  • 步驟 8/14
    拌勻
  • 步驟 9/14
    包上保鮮膜，放入冰箱冷藏鬆弛30分鐘
  • 步驟 10/14
    取出，分割成10克/個，搓圓
  • 步驟 11/14
    按扁，呈直徑約4-5釐米的圓形
  • 步驟 12/14
    擺入烤盤
  • 步驟 13/14
    放入烤箱，中層，上火170度，下火150度，烤約25分鐘左右，熄火後繼續燜10分鐘左右
  • 步驟 14/14
    出爐，晾涼
小貼士

沒有糖蜜可以用蜂蜜替代。

拌麵糊的時候用橡皮刮刀以不規則方向翻拌，以防麵粉起筋。

餅乾大小可以隨自己喜好變化。

釋出於 2023-03-29
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