芒果巴巴露 - 芒果巴巴露的做法,芒果巴巴露怎麼做好吃,芒果巴巴露的家常做法 - 京細菜譜

芒果巴巴露

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醉酒夢紅顏通邊

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手中正好有一個蛋黃，計劃用孟老師的芒果巴巴露來解決掉。難得有閒情決定遵照孟老師的指引製作香酥粒——芒果巴巴露的夾心料。翻到做法，卻發現配方中用到蛋黃。蛋黃？蛋黃！原本就是為著解決蛋黃，再敲一個蛋黃豈不又要剩下一個蛋白？罷了，罷了。消化餅乾很現成，就當它做香酥粒好了。

一切進展很順利，只是容器不得不另尋別器。杯子不少，大多巨大，也就這幾個紅酒杯看起來還算大小適宜，湊合唄。

食材

吉利丁片 4g

蛋黃 1個

細砂糖 20g

牛奶 80g

橙皮屑 1小勺

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/23

巴巴露材料
步驟 2/23

蛋黃加細砂糖攪拌
步驟 3/23

成為乳黃色的蛋黃糊
步驟 4/23

牛奶倒入鍋中，小火加熱至將沸
步驟 5/23

慢慢倒入蛋黃糊中，並不斷攪拌
步驟 6/23

加入橙皮屑，拌勻
步驟 7/23

倒回鍋中，小火加熱，並不斷攪拌
步驟 8/23

呈濃稠狀，熄火
步驟 9/23

吉利丁片用冰水泡軟
步驟 10/23

撈出，擠幹水分
步驟 11/23

加入蛋奶糊中，攪拌至溶化
步驟 12/23

加入芒果果泥，拌勻
步驟 13/23

隔冰水攪拌，降溫至冷卻
步驟 14/23

淡奶油攪打成能流動的五六分發
步驟 15/23

分兩次加入芒果奶醬中，
步驟 16/23

拌勻
步驟 17/23

取一片消化餅乾，捏碎，倒入杯中，鋪平
步驟 18/23

倒入巴巴露糊，約8分滿，放入冰箱冷藏至凝固
步驟 19/23

裝飾料
步驟 20/23

取出凝固的巴巴露，淋適量藍莓果醬
步驟 21/23

擺上適量芒果果肉
步驟 22/23

撒少許消化餅乾屑
步驟 23/23

用薄荷葉點綴

小貼士

將熱奶倒入蛋黃糊時，需邊倒邊不斷攪拌，以防蛋黃糊結塊。

消化餅乾可以換做其他餅乾料，或省略不用。

表面裝飾可以根據自己喜好和材料方便隨意變化。

釋出於 2024-01-26