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甜酒戚風蛋糕
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思夢癬
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自家釀的甜酒非常的醇香,當戚風遇上甜酒別是一番風味。
時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉
50g
雞蛋
3個
甜酒
30g
白糖
40g
牛奶
30g
玉米油
40g
玉米澱粉
10g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/12
蛋黃 蛋清分離至無水無油的盆中。
步驟 2/12
低速打發雞蛋清,在粗泡沫狀態加入三分之一白砂糖。(白糖分三次加入)
步驟 3/12
當打發至提起打蛋器時盆中的蛋白霜形成小彎鉤時,加入一小勺玉米澱粉繼續攪打幾下即可
步驟 4/12
蛋黃分別加入甜酒、玉米油、和牛奶再用打蛋器稍稍攪打均勻即可。
步驟 5/12
篩入低筋麵粉攪拌10秒鐘。
步驟 6/12
取三分之一蛋白膏,放進蛋黃糊裡,用切拌的手法混合均勻
步驟 7/12
將麵糊再次倒回剩餘的蛋白霜中翻拌均勻
步驟 8/12
拌好的蛋糕糊非常細膩。
步驟 9/12
拌好的麵糊倒入模具中,提起蛋糕烤盤用力震幾下。
步驟 10/12
放入180度預熱好的烤箱,中層烤20分鐘左右
步驟 11/12
烤好取出晾涼。
步驟 12/12
成品
小貼士
攪拌麵糊時要使用翻拌手法,如果拌的過程中出現很多氣泡也明消泡了。
釋出於 2022-12-04
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