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芝麻豆沙卷
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醉江南倦客傲凝

前天去買月餅餡的時候看到有賣麵包改良劑的，就買了一包回家，今天試一下與不加改良劑的麵包有什麼區別，做好後的麵包比沒用改良劑的大了一些，也鬆軟一些。

食材
小麥麵粉 600g
牛奶 1袋
油 適量
鹽 適量
酵母 10g
煉乳 30g
麵包改良劑 適量
白糖 80g
黑芝麻 適量
雞蛋 2枚
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    牛奶加溫水加植物油加一個雞蛋、白糖、鹽、煉乳攪勻
  • 步驟 2/15
    加酵母與麵包改良劑
  • 步驟 3/15
    加麵粉
  • 步驟 4/15
    攪成絮狀
  • 步驟 5/15
    將面絮和成柔韌麵糰
  • 步驟 6/15
    發酵至膨脹
  • 步驟 7/15
    將發酵好的麵糰排氣揉成均勻小團
  • 步驟 8/15
    擀成長方形加豆沙餡
  • 步驟 9/15
    捲起搓條
  • 步驟 10/15
    對摺
  • 步驟 11/15
    翻折
  • 步驟 12/15
    放已刷油預熱的烤盤，放預熱的烤箱進行二次發酵
  • 步驟 13/15
    雞蛋一個加煉乳打散
  • 步驟 14/15
    將二次發酵好的麵包刷上蛋液
  • 步驟 15/15
    撒上芝麻入烤箱中層175度烤20分鐘，在麵包烤黃的時候將烤盤取出裡外顛倒一下，上色均勻。
小貼士

在麵包烤黃的時候將烤盤取出裡外顛倒一下，上色均勻。

釋出於 2023-11-21
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