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芝麻豆沙酥
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海德薇衝鴨-

酥餅是有特製的脂烙酥而得名，用上好的豬油，拌以適量麵粉再和麵成焰。其特點是皮酥，瓤有異香而不膩。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
豆沙 400g
豬油 4湯匙
鹽 適量
雞蛋 2個
白糖 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    酥皮：高筋麵粉、豬油、少量鹽混合，揉成麵糰，然後醒半小時
  • 步驟 2/12
    油皮：高筋麵粉、雞蛋、豬油、白糖、鹽混合，揉成團，醒半小時
  • 步驟 3/12
    油皮和酥皮面團分割成均勻的6等份
  • 步驟 4/12
    水油皮壓扁擀圓，內包入油酥麵糰
  • 步驟 5/12
    蓋上溼布醒10分鐘
  • 步驟 6/12
    壓扁擀成牛舌狀
  • 步驟 7/12
    豎起來，用手再壓扁，再擀成牛舌狀
  • 步驟 8/12
    捲起來，再醒發10分鐘
  • 步驟 9/12
    6、7步驟再重複一次，再醒發10分鐘
  • 步驟 10/12
    豎起來，用手再壓扁，擀成麵皮，放入豆沙
  • 步驟 11/12
    收口，搓圓，放入烤盤，醒發10分鐘再掃一層蛋液
  • 步驟 12/12
    灑上黑芝麻，放入烤箱中層，200度預熱5分鐘，150度烤30分鐘 然後再230度烤5分鐘
小貼士

1、醒發時，一定要蓋上保鮮膜，以免風乾麵糰

2、烤的時間視烤箱情況而定

釋出於 2019-12-27
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