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芝麻豆沙酥
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海德薇衝鴨-
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酥餅是有特製的脂烙酥而得名,用上好的豬油,拌以適量麵粉再和麵成焰。其特點是皮酥,瓤有異香而不膩。
時間:1-2小時
食材
高筋麵粉
400g
豆沙
400g
豬油
4湯匙
鹽
適量
雞蛋
2個
白糖
20g
顯示所有食材
烹飪步驟
步驟 1/12
酥皮:高筋麵粉、豬油、少量鹽混合,揉成麵糰,然後醒半小時
步驟 2/12
油皮:高筋麵粉、雞蛋、豬油、白糖、鹽混合,揉成團,醒半小時
步驟 3/12
油皮和酥皮面團分割成均勻的6等份
步驟 4/12
水油皮壓扁擀圓,內包入油酥麵糰
步驟 5/12
蓋上溼布醒10分鐘
步驟 6/12
壓扁擀成牛舌狀
步驟 7/12
豎起來,用手再壓扁,再擀成牛舌狀
步驟 8/12
捲起來,再醒發10分鐘
步驟 9/12
6、7步驟再重複一次,再醒發10分鐘
步驟 10/12
豎起來,用手再壓扁,擀成麵皮,放入豆沙
步驟 11/12
收口,搓圓,放入烤盤,醒發10分鐘再掃一層蛋液
步驟 12/12
灑上黑芝麻,放入烤箱中層,200度預熱5分鐘,150度烤30分鐘 然後再230度烤5分鐘
小貼士
1、醒發時,一定要蓋上保鮮膜,以免風乾麵糰
2、烤的時間視烤箱情況而定
釋出於 2019-12-27
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