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芝麻豆沙包
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Chim_wan

在自制黑芝麻粉中，不僅有黑芝麻，而且包含核桃、花生等。做在饅頭中雖然顏色比較暗淡，但營養卻很不錯的，吃了很放心、很健康呀。

食材
高粉 250克
黑芝麻粉 25克
水 130克
白砂糖 10克
酵母 3克
豆沙 130克
油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好黑芝麻粉、白砂糖，高粉中放入酵母。
  • 步驟 2/9
    將白砂糖溶於水，放入高粉、酵母、黑芝麻粉混合粉中，攪拌成棉絮狀。
  • 步驟 3/9
    揉成光滑麵糰。
  • 步驟 4/9
    恆溫醒發2-3倍。
  • 步驟 5/9
    將發酵好麵糰，擀成薄長方形，放入豆沙餡。
  • 步驟 6/9
    將面坯從一邊捲起來，末端壓緊。
  • 步驟 7/9
    用刮刀切成九份。
  • 步驟 8/9
    很快將做好坯子，放入刷過油蒸籠內，醒20分鐘。
  • 步驟 9/9
    等鍋水燒開蒸15分鐘，燜2分鐘開蓋。
小貼士

1.根據氣候情況，冬天麵糰要用溫水和麵，有利於發酵，夏天則用冷水。

2.水和麵粉的比例一般為51%-54%，每個品牌面粉含水量不一致，要適當調整。

釋出於 2023-03-04
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