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韓國小饅頭
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酥炸西紅柿

我最愛的是脆脆的底部，很香很好吃，有點像小時候吃的煎饅頭，不知道是不是這個原因所以她名字叫韓國饅頭呢？後悔底料沒全部沾光，早知道應該狠狠地沾，下手輕了。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 175g
低筋麵粉 85g
牛奶 100g
雞蛋 50g
白砂糖 5g
鹽 1g
酵母 2g
泡打粉 2g
芝麻 5g
色拉油 20g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    稱取75g低筋麵粉加高筋麵粉
  • 步驟 2/18
    稱取牛奶加蛋
  • 步驟 3/18
    稱取沾料：低筋麵粉10g加5g芝麻和5g糖
  • 步驟 4/18
    麵包桶中依次加入牛奶，蛋，糖，鹽，低筋麵粉，高筋麵粉，酵母，泡打粉
  • 步驟 5/18
    F9和麵
  • 步驟 6/18
    和成光滑麵糰
  • 步驟 7/18
    放入烤處第一次發酵40分鐘，發至2倍大
  • 步驟 8/18
    取出發好的麵糰分成12份
  • 步驟 9/18
    蓋上保鮮膜，靜置15分鐘
  • 步驟 10/18
    取一份麵糰擀平
  • 步驟 11/18
    從上往下捲起
  • 步驟 12/18
    切成兩段，沾點水沾上底料
  • 步驟 13/18
    全部放入烤盤
  • 步驟 14/18
    放進烤箱二次發酵
  • 步驟 15/18
    發至2倍大
  • 步驟 16/18
    取出，烤盤底部加20g油，沾點油刷麵糰表面
  • 步驟 17/18
    中層220度12分鐘
  • 步驟 18/18
    烤好取出
小貼士

發酵別發久了，不然有酸味。

釋出於 2022-08-27
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