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韓國小饅頭
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excess宇文

說它是饅頭，但由於是烘烤出來的，比饅頭更多了一份香甜的味道。麵糰擀成長條形時注意儘量擀的窄而長，這樣捲起來對切後更容易立的穩。我第一次做的時候擀的太寬，小麵糰在烤盤中就站不穩。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 180g
油 20g
鹽 2g
糖 6g
酵母 2g
泡打粉 2g
低筋麵粉 10g
芝麻 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/19
    麵包桶中加牛奶、糖、鹽
  • 步驟 2/19
    加入高筋麵粉、酵母、泡打粉
  • 步驟 3/19
    F9和麵
  • 步驟 4/19
    和好的面放入烤箱第一次發酵至兩倍大
  • 步驟 5/19
    準備沾料：10g低筋麵粉+6g糖+5g芝麻
  • 步驟 6/19
    烤盤刷油10g
  • 步驟 7/19
    發好的面
  • 步驟 8/19
    取出排氣揉圓
  • 步驟 9/19
    分成16個劑子
  • 步驟 10/19
    蓋上保鮮膜靜置10分鐘
  • 步驟 11/19
    取一份擀平
  • 步驟 12/19
    捲起
  • 步驟 13/19
    切段
  • 步驟 14/19
    全部擺入烤盤內
  • 步驟 15/19
    噴水
  • 步驟 16/19
    放入烤箱二次發酵
  • 步驟 17/19
    發酵至2.5倍大，烤盤倒入10g油
  • 步驟 18/19
    烤箱200度預熱，中層烤10分鐘即可
  • 步驟 19/19
    擺盤
小貼士

面別發過頭，不然烤出來帶酸味。

釋出於 2023-02-19
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