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韓國烤饅頭
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沈押韻的悲傷

話說一不溜神兒掉進烘培無底洞初期，咱就在晴天的美食博裡看到了這款麵包，蜂蜜麵包，也叫韓國烤饅頭，首先吸引我的是它漂亮的外觀喜歡一個一個小麵包擠在一起的樣子，難不成我也有“密集控”？再次吸引我的原因是它的原料，不用黃油，因為當時咱打定主義，不敗黃油，不敗任何模具，只做戚風蛋糕卷的，可是現在咱hold不住了，也都一樣樣的往家敗了，自打麵包機到家後，咱就不懈的做麵包，可是時間不夠了，好不容易休個息才能折騰，沒辦法，誰叫麵包時間長呢。

為啥晴天做的就一個一個才漂亮，我的就東倒西歪的，求科普。

時間:1-2小時
食材
高粉 175g
低粉 85g
糖 55g
雞蛋 46g
芝麻 適量
蜂密 5ml
涼白開 5ml
水 100g
酵母 2g
鹽 1g
泡打粉 2g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    配方中，A材料（高粉175g，低粉75g，酵母2g，糖50g，鹽1g，泡打粉2g，水100g，雞蛋46g）放入麵包桶內，用和麵發酵程式，揉至能拉出厚薄自動進入發酵階段進行發酵；
  • 步驟 2/18
    發酵至麵糰兩倍大，即手粘高粉戳洞，洞不回縮即證明發酵完畢；
  • 步驟 3/18
    取出排氣後，等分成8份，55g/份，滾圓；
  • 步驟 4/18
    來個細節圖
  • 步驟 5/18
    蓋上保鮮膜或是籠布松馳靜置10分鐘；
  • 步驟 6/18
    取一份麵糰，壓扁，擀成長20CM牛舌狀；
  • 步驟 7/18
    向下捲成卷，全部卷好後，蓋上籠布，松馳靜置10分鐘；
  • 步驟 8/18
    將B材料（芝麻5g，白糖5g，低粉10g）混合均勻備用；
  • 步驟 9/18
    烤盤刷油備用；
  • 步驟 10/18
    取一個卷卷，用刮板從中間一切分成兩斷；
  • 步驟 11/18
    底部沾水；
  • 步驟 12/18
    沾上混合好的B材料；
  • 步驟 13/18
    等距離均勻的擺放在烤盤中；
  • 步驟 14/18
    用食指在每個麵包中間按壓一下，注意力度均勻；
  • 步驟 15/18
    送入溫暖溼潤處二次發酵，發酵結束後，表面刷油；
  • 步驟 16/18
    均勻的撒上芝麻；
  • 步驟 17/18
    向底部倒油，約2/5的油量，越多油越脆；將烤盤送入烤箱，中層200度15分鐘即可。
  • 步驟 18/18
    取出後立即刷一層蜂蜜水，水與蜂蜜的比例不1：1
小貼士

1、水與蜂蜜的比例1：1，水要用飲用水，礦泉水或是涼開水；

2、油質要用色拉油，我家沒有，用的花生油，烤出來就有花生的味道，不好。

釋出於 2024-03-30
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