香甜烤饅頭 - 香甜烤饅頭的做法,香甜烤饅頭怎麼做好吃,香甜烤饅頭的家常做法 - 京細菜譜

香甜烤饅頭

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筱原c

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從馬年開始，我就迷上了烘焙。最開始嘗試的是餅乾和紙杯蛋糕，餅乾做得最多（哈哈，因為餅乾製作時間短，不需要打發蛋白，也不需要發酵），後來慢慢地做了些蛋糕，但是一直很少嘗試麵包（因為麵包花費時間長，還需要相對的溫度來發酵）。。。。。。。

《香蕉麵包卷》的成功，讓我對面團的熱情一路高漲，接下來就是各種麵包啦~！

這款《香甜烤饅頭》既有饅頭的口感，又有面包的香甜，其實這是款脆底面包，但是我不喜歡硬硬的表皮，就把溫度將低了，做成了饅頭。。。

時間:1-2小時

食材

高筋麵粉 170g

低筋麵粉 63g

雞蛋 1個

淡奶油 110g

奶粉 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

將淡奶油放進麵包桶裡，淡奶油可以用牛奶代替，我是為了消耗淡奶油，所以用了淡奶油；
步驟 2/13

將糖、鹽、雞蛋、麵粉、奶粉、泡打粉、酵母按照順序放進麵包桶裡，然後合上蓋子，啟動“和麵”程式；
步驟 3/13

和麵程式結束後，再次啟動“和麵”程式；
步驟 4/13

“和麵”結束後，蓋上溼布（擰不出水的那種），讓麵糰發酵至兩倍大，準備蘸料：5g糖同10g低筋麵粉混合；
步驟 5/13

麵糰發酵好後，取出來排氣；
步驟 6/13

分成八個小麵糰，滾圓，然後蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘；
步驟 7/13

取出一個麵糰，擀成牛舌狀；
步驟 8/13

從一頭捲到另一頭，收口捏緊朝下；
步驟 9/13

用菜刀切開，一分為二；
步驟 10/13

切開的麵糰，底部蘸水後，再蘸第四步做的蘸料；
步驟 11/13

將面胚放在烤盤裡，蓋上保鮮膜，二次發酵；
步驟 12/13

面胚發酵完成後，表面刷層植物油，再往烤盤裡倒入一些植物油；
步驟 13/13

烤箱220度預熱後，將烤盤放烤箱中層，烤至麵包上色時，將溫度調成150度，再烤15分鐘。麵包出爐後，趁熱刷上蜂蜜水（蜂蜜：清水=1:1）。

小貼士

1、烤箱溫度、烤制時間根據自家的烤箱調節，烤至麵包表面微黃即可；

釋出於 2024-06-11