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甜瓜饅頭
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Cheers-Love

我們這裡有一種很面的甜瓜，我的老爸曾經用它做饅頭，做好的饅頭非常的鬆軟，帶有甜瓜自然的香甜。如今老爸在天堂，我看到這個甜瓜時就想到了老爸，立即買了回來，按照老爸的方法做了這個甜瓜饅頭。做好的饅頭像麵包一般的鬆軟，味道也非常好，喜歡的親可以試試哦，還可以用南瓜泥代替甜瓜泥，方法相同，效果也是不錯的，顏色會更黃些

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 800g
甜瓜泥 450g
酵母粉 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    就是用的這種南瓜，花皮的，裡面的果肉非常面。不是脆口的甜瓜
  • 步驟 2/9
    把甜瓜去皮去籽，瓤裡面的去籽時可以擠出來果汁，這個汁很甜，不要和籽一起扔了，要留著，這樣味道會更好
  • 步驟 3/9
    用料理棒把瓜肉攪打成泥
  • 步驟 4/9
    把酵母粉加入瓜泥裡，攪拌均勻，放置3--5分鐘，讓酵母有個啟用的時間。
  • 步驟 5/9
    然後加入麵粉和成比較硬的麵糰。因瓜的含水量不同，麵粉的量可以適當增加。以和平時的饅頭面團軟硬相同為宜。
  • 步驟 6/9
    蓋上溼的屜布發酵至2倍大小。注意這一步，發酵不要過頭，基本2倍大小即可，發酵過頭，二次發就容易發不起來，蒸的饅頭就不夠鬆軟了。
  • 步驟 7/9
    發酵好的麵糰分劑整形，再次蓋上屜布餳15--20分鐘，讓饅頭劑也再長胖一點，大約長胖一半的樣子，不必長胖到一倍。這個二次發很重要哦，經過二次發酵，做成的饅頭才會像麵包一樣鬆軟哦。至於做成圓形和方形看自己喜歡啦。我各做了一半
  • 步驟 8/9
    水開後上籠，蒸30分鐘
  • 步驟 9/9
    蒸好的饅頭和麵包一樣鬆軟，用手抓成團，鬆開後依然是非常的鬆軟。
小貼士

1.需要注意的是雖然酵母粉發麵即使發過頭也不會像酵子發麵那樣會酸，但一旦發酵過頭，二次發就不易發起來，蒸出來的饅頭就不夠鬆軟了。

2.一定要有個二次發酵的過程。現在氣溫高，一般15分鐘就差不多了。如果氣溫較低可以延長一些時間，以發胖一半為準。

釋出於 2019-08-05
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