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花樣南瓜饅頭
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枯萎settlement

哥哥6月份拿回來的那個大南瓜，因為外表一直很好，所以就這麼放著。恰好8月學做家常菜裡有要求做南瓜饅頭的，於是就將這個重達7斤多的南瓜給切開了，從微波爐裡拿出來的時候，媽媽還特意嚐了一小塊，經過2個多月的糖份轉化，這個南瓜真的很甜，所以這次做的南瓜饅頭一點糖都沒放，蒸出來的時候嚐了一個，好甜！還帶著南瓜的味道呢

時間:1-2小時
食材
中筋麵粉 450g
高筋麵粉 100g
南瓜 478g
清水 適量
酵母 3g
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    南瓜去皮切小粒，入微波爐裡高火4分鐘
  • 步驟 2/17
    南瓜晾至微溫的時候放少許水，用料理機打成南瓜泥（加的水不能太多，能讓料理機攪打轉動就行了）
  • 步驟 3/17
    麵粉裡放入酵母攪拌均勻
  • 步驟 4/17
    倒入南瓜泥
  • 步驟 5/17
    揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜發酵
  • 步驟 6/17
    麵糰發酵至2倍大，用手指撮個洞不塌陷就可以了
  • 步驟 7/17
    將麵糰加適量乾粉揉搓排氣
  • 步驟 8/17
    取150克麵糰，均分成5份
  • 步驟 9/17
    每個小劑子都擀成一樣大的圓麵皮，並排著疊放
  • 步驟 10/17
    用筷子在中間壓出一道凹痕
  • 步驟 11/17
    將五個麵皮捲起來
  • 步驟 12/17
    中間切一切，分成兩朵玫瑰花，用手稍加整理一下花瓣
  • 步驟 13/17
    另取一份小劑子，搓成長條
  • 步驟 14/17
    擺成W形
  • 步驟 15/17
    用筷子在中間夾一下，夾出花形來
  • 步驟 16/17
    做好的饅頭生胚放在芭蕉葉上，入蒸架裡進行二醒
  • 步驟 17/17
    二醒完成後，大火燒開後轉中火，蒸15分鐘就可以了，熄火後虛蒸3分鐘左右再開蓋
小貼士

南瓜與麵粉的含水不盡相同，所以後期加水要視南瓜泥與麵粉攪拌的乾溼情況而定

用微波爐蒸出來的南瓜可以用勺子或擀麵杖等碾壓，如果想要細膩口感的，可以放到料理機裡攪打，但加的水不能太多了，能讓料理機運轉起來就行了。

釋出於 2019-11-05
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